"K-SZ" Serfőző BT.

Az 1990-es évek elején, egy Országos Mezőgazdasági és Élelmiszeripari kiállításon került számunkra felfedezésre a házi sörfőzés kisüzemi lehetősége. Ekkor még nem terjedt el az ilyen fajta sörfőzés, ezért egy kihívást jelentve számunkra, a megvalósítás lehetőségén gondolkodtunk. Igyekeztünk minden feltételt átgondolni és megteremteni. Törekvésünk sikerrel járt, így 1993. április 1-én elindíthattuk Zámolyon a sörfőzést.

Néhány adat a sörfőzőről:

- Tulajdonos: Szalai Péter
- Dolgozók létszáma: 4 fő
- Napi sörfőző kapacitás: 650 liter
- Forgalmazás: 1 literes üveges kiszerelésben és 50 literes hordóban

Először OSTERBRAU típusú sört készítettünk, mert a sörfőző berendezéseket gyártó cég ezt a licencet adta a sörgyártási technológiához. Az évek során a helyi igényeknek megfelelően kidolgoztunk egy saját technológiát, attól kezdve a sörünk neve "Zámolyi világos sör", A sörfőzéshez kizárólag Magyarországon előállított malátát használunk, Németországból, Dániából származó komlóval ízesítünk, az élesztőt - amely az erjedéshez szükséges - Ausztriából kapjuk, a felhasznált víz pedig zámolyi. Ezen alapanyagokból készült sör szűrt formában, tartósítószer hozzáadása nélkül, 4,5 - 5 V/V alkohol tartalommal kerül forgalomba.

A sörfőző kisüzemünk működését rendszeresen ellenőrzik a kijelölt szakhatóságok. Megkövetelik tőlünk is az üzemeléshez meghatározott törvényi előírások betartását.
Igyekezünk szakmai tapasztalatokat gyűjteni, ezért kapcsolatot tartunk fenn az általunk ismert serfőzdék tulajdonosaival, tagjai vagyunk a Kisüzemi Serfőzdék Egyesületének. Az általunk szervezett nemzetközi sörfőző versenyeken is részt veszünk. 2002-ben a Zámolyi világos sör Arany diplomát, 2004-ben és 2006-ban a legmagasabb elismerésben részesülve Gyémánt diplomát kapott.

Tapasztaljuk, hogy a kisüzemi serfőzdék száma évről-évre csökken, mert üzemeltetésük egyre nehezebb. Minél nagyobb elvárásoknak kell megfelelni, ami "kicsiben" igen nehéz.

Ezért mi is a fennmaradásunkhoz igyekezünk úgy dolgozni, hogy a hatóságok rendelkezéseinek eleget teszünk, minél jobb minőségű sört készítünk és a szolgáltatásunk színvonalát fejlesztjük.